Store fester

Catering fra Bryggen – madoplevelser til enhver anledning

Hos Bryggen laver vi mad, der samler mennesker. Selvom vi ikke længere har egne selskabslokaler, er vores køkken stadig i fuld sving – og vi tilbyder catering ud af huset til både små og store arrangementer. Uanset om du planlægger en hyggelig middag for familien, en firmafest for 200 kolleger eller et stort arrangement med op til 400 gæster, står vi klar til at skabe en menu, der passer til netop jeres dag.

Vi kan næsten alt – og vi elsker en udfordring

Vores catering spænder bredt, og vi skræddersyr altid løsningen efter dine ønsker. Vi laver blandt andet:

Buffeter i alle størrelser – fra rustik comfort food til elegante sæsonmenuer
3‑, 4‑ eller 5‑retters menuer til bryllupper, konfirmationer og runde fødselsdage
Private dining hjemme hos jer, hvor vi står for alt fra madlavning til servering
Tapas, streetfood og delestil til uformelle fester
Firmaarrangementer med både lette anretninger og fulde festmenuer
Specialtilpassede løsninger til events, receptioner og større arrangementer

Har du en idé, et tema eller en særlig stemning, du gerne vil ramme, finder vi en løsning. Vi elsker at være kreative – og vi går aldrig på kompromis med kvaliteten.

Fleksibilitet er vores styrke

Vi kommer til jer. Vi leverer maden, hvor I ønsker det – i teltet, hallen, haven, virksomheden eller hjemme i stuen. Vi kan også hjælpe med:

Råd om menuvalg og mængder
Serveringspersonale efter behov
Borddækning, udstyr og praktiske detaljer (efter aftale)

Kort sagt: Du står for gæsterne – vi sørger for resten.

Sæsonens råvarer og lokale smage

Bryggens koncept er byggte op omkring lokale råvarer, sæsonens bedste produkter og en kærlighed til det nordiske køkken. Det afspejler sig i vores menuer, som altid tager udgangspunkt i årstiden og de råvarer, vi er stolte af at arbejde med.

Kontakt os

Kontakt Mads på tlf. 4020 5097, så I kan afstemme ønsker og forventninger. Han giver dig gerne en pris, der passer præcis til dine behov.

Ønsker du at bestille skal du kontakte Mads på tlf. 40 20 50 97 eller [email protected]

Eksempel på catering bryllupsmenu:

Stenbidderrogn – svele – peberrod – dild

Okse tatar – purløg mayo – karse på crustini

Jordskokke – sesam – persille på crustini

Forret: 1.servering

Røget rødbede tartar – estragoncreme – sprøde solsikkekerner – peberrod – æggeblomme

Kuler og jomfruhummer ceviche – soyaglace – lemongras emulsion – havtorn perler

Porreløg dumpling med sichuan peber – krabbe – shitake – xo-sauce

Surdejsbrød og pisket brunet smør

Puffet flæskesvær med baconmayo

Hovedret: 2 servering

Krogmodnet kalvefilet fra smokeren – pebersauce

Grillet blomkål – fennikel crudite – brunet smørskum – hasselnødder – purløg

Hjertesalat – løvstikke emulsjon – mandler

Små kartofler fra Karen – brunet smør

Oksehale crocette – tomater – chipotle mayo

Dessert:

Bryllupskage – smagen aftales

Priser:

Kontakt Mads på tlf. 4020 5097, så I kan afstemme ønsker og forventninger, så kan han give dig en pris, som passer til dine behov.

Eksempel på catering bryllupsmenu:

Snack runde

Surdejsbrød – pisket smør

Skineplanke: 3 x skinker, oliven, mandler

Flæskesvær – bacon mayo

Forretter

Surdejsbrød – pisket smør

Stenbiderrogn – creme fraiche – purløg – peperrod – blini

Helleflyndre sashimi – ponzusauce – agurk kugler – syltet grøn chili – frisse salat

Crokette med røget torsk – chilimayo – syltet sennep

Hovedrunde

Grillet blomkål – brunetsmørskum – fenikkel crudite – hasselnødder – purløg

Tomater – granskudbalsamico – basilikum

Ølbraiserede svinekæber – marineret grønkål – syltet rødløg – ølsauce

Kartofler fra frilandsgrønt – persille pistu

Dessert

Portions anrettet

Jordbær – Chokolademousse – jordbær sorbet

Priser:

Kontakt Mads på tlf. 4020 5097, så I kan afstemme ønsker og forventninger, så kan han give dig en pris, som passer til dine behov.